说到吃，让我回想起几年前，在北京品尝过一道素食，清新可口，如今记忆犹新……
那年，我参加了太太公司举办的一次海外旅行，地点是中国北京。由于我和太太及两位朋友都是选择素食，因此，每次到了用餐，酒家都是特别为我们烹调。
记得有一次，我们来到了北京郊外的一所酒家，当时是圣诞节期间，天气很冷，酒家东主很贴心，第一道菜肴就为我们送上热腾腾的西兰花羹。
当时，看到这道菜肴，土青色又糊状，其实心里已抱了“得过且过”的念头，心想：“反正已预了素食难求，‘不理好丑，但求顺口’就好……”可是，当我吃进口时，心里异常惊讶，浓郁清新的西兰花味，细心品尝后，马铃薯的甜味接踵而来，就像我们常见的磨菇汤，不同的是多了鲜菜的清新。
后来，我好奇地问了酒家东主，好客的他滔滔不绝地说了烹调的方法，又分享了西兰花的好处。听了又是一惊，原来颇简单的烹煮，可以烧得如此好菜。此时，我不禁地对西兰花另眼相看，心想：“西兰花生就一副好模样，得了个好名字，而且还不是绣花枕头哩。”
酒家东主指出，西兰花营养价值非常高，几乎包含了人体所需的各种营养元素，因此，是许多华人家庭常备蔬菜之一。平常我们吃西兰花比较单调，不是蒜蓉炒，就是配肉炒，但其实在西餐里，西兰花用来做汤非常普遍。
无论是一块熟甜的甜菜头，或是一根香脆如丝的豆角，任何不经料理就能上桌的完美食材，都是极致之物。毕竟在现实世界中，完美食材十分罕见，大部分食材经过东加西减之后，风味还能更上一层楼。例如磨菇汤上一些芝士奶油会变得更浓郁，薯条蘸一点番茄酱会顺口得多。
如果你打算在圣诞节亲手下厨，而香炸食物又是计划之中，不妨加上这道西兰花羹，醇香滑口又清肠胃，调适一下“热爆”留下的后遗症……
材料：
西兰花（500克）
马铃薯（65克）
鲜奶（100毫升）
食水（50毫升）
做法：
1.首先，把西兰花及马铃薯洗净、切块。
2.将切块后的西兰花及马铃薯放入烧开水的锅，煮15分钟，让它们软熟，
3.把煮软的西兰花及马铃薯放进搅拌机，加入鲜奶打至糊状，
4.当形成糊状后，再把它放进小锅，酌量加水、有机盐及素味精，慢火烹调5分钟即可。
菜中精品 煮法多变
西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品。每次运动后都会大量排汗，人体微量元素也严重流失，进食西兰花能及时补充这些微量元素。
此外，西兰花的抗癌作用，也是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖。
同时，西兰花还含有丰富维他命A、维他命C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。所以，西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化作用。
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