随着养生和环保意识抬头，大家对素食有一番新认识，多一餐素食，让自己身体的负担减轻，降低疾病危机，何乐而不为？现代人吃素，种类样式多，不论东方西方料理，任君选择。素食一点都不困难，只要每天都有红、黄、白、青、黑五种色彩的蔬果，均衡营养尽在其中。
素菜咖喱，是非常养生的香料，不但可以预防老人失忆症、抗癌，还可以减肥喔！世界上以印度人最爱吃咖喱，从实际观察发现，印度人不只头脑灵活聪明，身材都保持相当好，老老少少，几乎少有胖子出现。享受美食，又担心发福者，不妨考虑多吃咖喱哦。
一提到咖喱，首先想到的是它金黄漂亮的颜色和香辛浓郁的味道，然后，不自觉地，口中的味蕾就会开始分泌出大量口水，垂涎三尺……
咖喱在我国三大民族中，有各自的食谱与特色，马来人的浓郁香辣，华人的清淡香醇，印度人的香料味浓。咖喱是以黄姜为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气。在素食菜肴里，可用于烹调马铃薯或多种蔬果，煮法百搭多变。
不能缺席菜肴
曾素香是标准家庭主妇，年幼时由于家贫，父母忙于生计，她们几姐妹非常独立，为减轻父母的负担，把家中的起居饮食照顾得头头是道，慢慢熟能生巧，烹饪各式菜肴逐渐迎刃有余。
“家里成员不少，每逢过时过节，大家便会聚在一起，这时，我们几姐妹就会合力烹煮大餐，这时，咖喱肯定是不能缺席的菜肴，家人不论大人与小孩都喜爱。也因为经常烹煮，又不想独沽一味，只好在菜式上作出变化，搭配不同的材料去烹煮，其中，菜咖喱就是不俗的选择。”
“家人团聚本就是件温馨的事，吃东西可让大家心情更愉快，相处更融洽。食材是否珍贵并不重要，只要家人尽兴而且满足，那温馨的感觉才幸福……”以各式各样蔬菜搭配美味咖喱，为素食下个注脚，幸福就是这么简单，只要肯尝试，你我都能轻松拥有。
材料：
包菜、豆腐卜（依需求而加）、茄子、马铃薯、长豆、四季豆、羊角豆、咖喱叶、咖喱粉、咖喱块、椰奶、盐、糖
素咖喱做法：
1、先把马铃薯去皮切块，再用滚油略炸；
2、把马铃薯捞起，清锅后放入咖喱粉与咖喱块；
3、过后，把咖喱叶加入拌炒；
4、接着，把切成条状的羊角豆放入；
5、约烹煮半分钟，就可把马铃薯加入锅中；
6、这时加入开水，调整成中火继续炖煮，当马铃薯煮到有透明感，汤汁开始浓稠时，加入豆腐卜与椰奶；
7、最后放入茄子，再炖煮大约5分钟即可。
小贴士：
曾素香建议，锅里的油热后，先把切块的马铃薯和四季豆番炒几下，这样马铃薯和四季豆会比较容易煮软。同时，如果喜欢重口味，把咖喱调浓一点，因为蔬菜会让咖喱淡化，接着就可和菜一起拌均大火煮开，过后才小火炖煮。还有，记得要时不时搅动喔，因为马铃薯太软怕黏底糊锅。
另外，接近完成时，可夹一块马铃薯尝尝，软烂就可以了；咖喱粉本身没咸味，如果觉得味淡，可以加盐调味。
1. 马铃薯先过油，有助于较容易焖煮软绵，而且比较香。
2. 可以用其他素料取代，例如用素瘦肉煮咖哩，也是不错的选择。
3. 如换去新鲜椰奶，味道会更香醇。
温馨提示：
近年来医学研究发现，天然美味的咖喱能预防心血管疾病、阿兹海默症与癌症，可是，不是每个人都适合吃咖喱。由于通常加了辣椒、胡椒，对于患有肠胃炎、胃溃疡的人会造成刺激，同时，也会促进子宫、胆囊收缩。因此，怀孕的妇女、胆结石患者都不能多吃，咖喱还会抑制血小板凝结，罹患血液凝结疾病的人，最好避免常食用。
没有评论:
发表评论