时间过得真快，不知不觉间和太太已经茹素7年了，虽然我不是纯素食，但几年来的茹素经验告诉我：“吃素不严肃，蔬食最舒适。”
记得第一次接触素食，我刚认识一位新朋友是素食者，当时听着很新鲜，就问了他一些关于吃素的问题。
当时我脑海中，总是把素食和寺庙里的僧人联系起来，而且吃素的人在我印象里，就好像应该是面色黄黄的、身体瘦瘦的……令我吃惊的是，那位胖胖的朋友，竟然已经吃素10年了，看起来红光满面，实在不像“营养不良”的样子。这让我对素食改观，有了新的认知。
后来，认识了太太，受她影响，正式开始茹素。我发现茹素以后，味觉好像变得更加敏感细腻。觉得吃肉的时候，味觉比较迟钝，觉得素菜根本没有味道，不爱吃；现在吃每一种蔬菜，都能感觉到它特有的香甜。
每次，看着太太买回来一堆五颜六色的蔬菜水果，看了就让人赏心悦目，烧菜做饭也变成一件很有乐趣的事。
几年下来，茹素的美妙我无法言明，个人觉得人的身体和精神有着非常密切联系。吃素以后，最直接感受就是身体好像变轻、变“干净”了，头脑更加敏锐，心情也总是容易满足快乐。
自从有了孩子，太太对于烹调更细心，蔬果均衡、素料少吃，以香菇脚代替。由于身边有许多茹素“师奶级”烹饪高手，煮食经验丰富，花样百变，菜式可以随时向她们“取经”，对我而言这无疑是幸福的。就像这次介绍的“素肉香汁焖薯”，肉质弹口，配上松软马铃薯焖汁，老少皆宜，滋味又容易拌饭，至少我的孩子吃到停不了口……
健康茹素 少油开始
从一些经验丰富“煮”妇分享所得，茹素真正要吃得健康，也是一门要下功夫研究的学问。许多素食者会吃得很油，不论是素食餐厅或家里的素菜，都炒得过于油腻，而且大多数用植物油。这些油要么本来品质就不好，要么就是大火一炒就氧化了。
另外，爱节俭的家庭主妇通常还有“清”剩菜的习惯，无意中就会把一盘盘变质或氧化的“油”全部扫下肚。
其次，素食者喜欢吃素鸡和素鱼这些豆类再制品。有的餐厅业者怕口感不好或不够香，常常以油炸或煎炒方式处理这些素料。加上很多素食者或老年人口味较重，动不动就用植物油油炸食物，例如炸冬菇、炸茄子等。
如果忽略“食油”过量的问题，往往会弄巧反拙，这也成了有人对于茹素后仍然毛病多多有所质疑。我只能说，对于保健，“知饮识食”乃是一大关键。如果平时吃了过量的氧化油，新鲜蔬果又吃不够，胆固醇又怎能不升高呢？
素肉香汁焖薯
材料：四川菜、马铃薯、素羊肉、香菇精、素蚝油、黑酱油。
做法：
1.把素羊肉与马铃薯切条状洗净。
2.放油热锅，再把素羊肉放入，翻炒到软熟。
3.加入洗净的四川菜，炒至爆出香味。
4.慢慢把条状的马铃薯放入锅内，搅拌翻炒约半分钟。
5.准备好的素蚝油、黑酱油、香菇精、胡椒粉等调味料加入。
6.最后加入开水，盖上锅盖，焖煮约15分钟，马铃薯软熟后就大功告成了。
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